Fleischqualitätsklassen


Vier Indizes bestimmten die Einstufung in die verschiedenen Qualitätsklassen. (5 = sehr gut, 1 = minderwertige Qualität)

1. Marmorierung

maromierung

2. Fleischfarbe

fleischfarbe

3. Fleichfestigkeit und Maserung


4. Fettfarbe und Qualität

fettfarbe